iPhoneを買い替えたとき。
Apple Watchを新しいiPhoneに連携させるには、前のiPhoneとの連携(ペアリング)を解除する必要があります。
解除方法を紹介します。
Apple WatchとiPhoneのペアリングを解除する

iPhoneの「 Watch 」アプリを開きます。

下のメニューで「 マイウォッチ 」を選択します。

一番上にある、
「 すべてのWatch 」をタップ。

ペアリングを解除するウォッチの
「 i 」マークをタップ。

「 Apple Watchとのペアリングを解除 」をタップ。

もう一度タップ。

アカウントのパスワードを入力して、
「 ペアリング解除 」をタップ。
これで完了です!
以上です!